Die Orange heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben und Saft auspressen. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Butter, 80 g Zucker, Honig, die Hälfte der Orangenschale schaumig schlagen. Eier einzeln einrühren. Maisgrieß und die gem. Mandeln unter den Teig heben. In mit Papierförmchen ausgekleidete Mulden eines Mini-Muffinblechs füllen. Auf der Mittel|ghiene 15 Min. backen.
Für das Topping 100 ml Orangensaft, die restliche Orangenschale, Campari, Speisestärke unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach der Packungsangabe in der lauwarmen Masse auflösen. Den Jogurt einrühren. Sahne mit 20 g Zucker süßen und steif schlagen, unter die halbfeste Creme heben. In einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. 60 Min. kühlen, dann mit den Gelee-Früchten garnieren.
Zubereitung: 35 Min.; Backen: 15 Min. Kühlen: 60 Min.; Pro Stück: 145 kcal KH: 14 g, F: 9 g, E: 3 g
