Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Butter mit 120 g Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Dann die Buttermilch zufügen, mit Mehl, Backpulver unterziehen. Den Teig halbieren und Kakao unter eine Hälfte rühren. Erst hellen, dann dunklen Teig in die Mulden eines mit Papierförmchen ausgekleideten Muffinblechs füllen. Ca. 25 Min. backen.
Aufgetaute Himbeeren mit dem Quark und den übrigen 50 g Zucker pürieren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Auf die Muffins spritzen. 45 Min. kühlen.
Zubereitung 25 Min.; Kühlen: 45 Min. Pro Stück: 300 kcal KH: 30 g, F: 16 g, E: 6 g
