Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei 80 g Zucker einrieseln lassen. Vanillemark aus der Schote
schaben, mit Eigelben und 80 g Zucker schaumig schlagen. Öl und 150 g Butter cremig schlagen und einrühren. Mehl, Backpulver im Wechsel mit Eierlikör einrühren. Eischnee unterheben. Die Hälfte des Teigs mit Kakaopulver färben.
Teig in mit Papiermanschetten belegten Förmchen ca. 25 Min. backen. Puderzucker mit 200 g Butter schaumig schlagen. Masse halbieren, Puddings löffelweise einrühren. Auf die Muffins streichen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen; 25 Min.; Pro Stück: 350 kcal, KH 34 g, F 21 g, E 4 g
