Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Eier, Vanillezucker, Zucker cremig schlagen. Mandeln, Stärke, Mehl und Backpulver unterheben. Teig in mit Paniermanschetten belegte Förmchen füllen und ca. 25 Min. backen. Muffins abkühlen lassen.
Orangen heiß waschen und gut abtrocknen. Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen. Mit der Hälfte davon die abgekühlten Muffins beträufeln.
Den restlichen Saft mit Creme double und dem Puderzucker verrühren. Dick auf die Muffins streichen. Die Blaubeeren waschen und dekorativ darauf verteilen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 25 Min.; Pro Stück: 180 kcal KH: 20 g. F: 9 g. E: 3 g
