Erdbeeren ruesten und wuerfeln. Mehl, Backpulver und Zucker in einer
Schuessel mischen und in der Mitte eine Mulde bilden. Eier und Oel
hineingeben, nach und nach mit dem Mehl zu einer dicken Teigmasse
ruehren. Die Erdbeeren darunterziehen. Den Teig in
Papierbackfoermchen oder ein ausgebuttertes Muffinsblech 2/3 hoch
fuellen.
Die Muffins im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille fuenfundzwanzig bis dreissig Minuten backen. Etwas abkuehlen
lassen.
Die Erdbeerkonfituere in einem Pfannchen erwaermen. Die Muffins
damit bestreichen. Mit Puderzucker bestreuen.
Beachten: Frisch schmecken die Muffins am besten.
