2 Bananen schälen, mit 180 g Joghurt pürieren. 2 Eier unterschlagen, 250 g Vollkorn-Weizenmehl, 2 gestr. TL Backpulver, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker einrühren. In mit Papierförmchen ausgelegte Muffinmulden löffeln, 25 Min. backen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad).
30 g weiche Butter und 40 g Puderzucker schaumig schlagen. 300 g Doppelrahm-Frischkäse, nach Wunsch auch etwas Zimt, einrühren. Auf die abgekühlten Muffins spritzen, evtl. noch mit getrockneten Cranberrys garnieren.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 255 kcal; KH: 31 g, F: 12 g, E: 6 g
