Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier und Zucker dickschaumig schlagen. 125 g Butter in Flöckchen nach und nach einrühren. Mehl, Backpulver, Zitronenschale unterheben. In mit Papiermanschetten belegten Muffinsformen auf der Mittelschiene 30 Min. backen.
Eiweiße und Puderzucker im heißen Wasserbad 5 Min. cremig schlagen. Unter Weiterschlagen abkühlen lassen. 160 g weiche Butter in Flöckchen, dann die Konfitüre unterschlagen. Auf die Törtchen streichen, mit Himbeeren garnieren.
Zubereitung 40 Minuten, Backen 30 Minuten, pro Stück 400 kcal, KH 47 g, F 21 g, E 4 g
