Jeweils 2 Papier-Muffinförmchen ineinandergestellt auf ein Backblech setzen oder die Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffinbleches stellen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen.
Die Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden oder grob raspeln, mit dem weichen Butterschmalz, dem Zucker, dem Salz, den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver in eine Schüssel geben und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem cremigen Teig rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen, die Blaubeeren darauf verteilen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker besieben. Nach Belieben mit Johannisbeerrispen garnieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Stück ca.: 2 g Eiweiß, 9 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 163 kcal (684 kJ).
