Eierkochs ausbuttern und zuckern. Kuvertüre über dem Wasserbad zusammen mit der Butter erwärmen, bis beides eine homogene Masse ergibt. Darauf achten, dass kein Wasser und kein Dampf in die Masse kommt, da sie sonst gerinnt.
Zuerst Eigelb mit 125 g Zucker 15-20 Minuten in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Je schaumiger die Masse, umso schöner wird der Kuchen. Die Eigelb-Zuckermasse kühl stellen. Eiweiß mit 75 g Zucker steif schlagen.
Schokoladenmasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und die Eigelb-Zuckermasse unterheben. Eischnee unterheben und vorsichtig verrühren.
Masse in die Gläser bis kurz unterhalb des Randes füllen. Bei 150° C abgedeckt (Alufolie) im vorgeheizten Ofen backen. Nach ca. 8 Minuten die gehackten Mandeln über den Kuchen streuen, wieder abdecken und weitere 5 Minuten backen.
Zeitbedarf: 60 Minuten
