Mulden eines Muffinbleches (für 12 Stück) mit Papierbackförmchen auslegen. 2 Eier trennen. 250 g Butter, braunen Zucker, Vanillin-Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. 4 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch und Orangensaft kurz unterrühren. In die Mulden füllen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 17 Minuten backen.
2 Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker ganz gelöst hat. Muffinblech aus dem Ofen nehmen. Baiser mit einem Esslöffel als große Tuffs auf 6 Muffins verteilen und mit Kokos-Chips bestreuen. Alle Muffins ca. 8 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Gelee durch ein feines Sieb streichen. 250 g Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät ca. 15 Minuten dickcremig weiß aufschlagen. Hälfte des Gelees löffelweise nach und nach darunterrühren. In 2 Portionen in einen Spritzbeutel mit Blatttülle oder Sterntülle füllen. Die Buttercreme wellenförmig vom Rand bis zur Mitte auf die 6 Muffins ohne Baiser spritzen. Mit Rest Gelee beträufeln.
zubereitungszeit Ca. 1 Std. backzeit ca. 25 Min. auskühlzeit ca. 45 Min.
Stück mit Baiser ca. 450 kcal 8 g E o 23 g F o 50 g KH
Stück mit Buttercreme ca. 800 kcal 7 g E o 56 g F o 60 g KH
