20 g Butter
3 Shortbread fingere (à 20 g, engl. Kekse)
3 Eier (Größe M)
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
300 g Magerquark
175 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
250 g Schlagsahne
2 EL angedickte Wild-Preiselbeeren (Glas)
24 Papier-Backförmchen

Butter schmelzen. Shortbread fein zerbröseln. Brösel und Butter mischen. Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz dick-cremig aufschlagen. Quark und Frischkäse verrühren. Puddingpulver unterrühren. Esslöffelweise unter die aufgeschlagenen Eier rühren.

Je 2 Papier-Förmchen in die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) setzen. Shortbreadbrösel gleichmäßig hineinstreuen. Quark-Einlasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Urhluft: 150 °C) 35-40 Minuten backen. Muffins etwas abkü|ilen lassen. Aus den Mulden lösen und auskühlen lassen.

Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und jeweils Sahnetuff auf jeden Muffin spritzen. Muffins mit Preiselbeeren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Stück ca. 270 kcal; E 7 g, F 15 g, KH 25 g