Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinblechs jeweils 1 Papier-Muffinförmchen hineinsetzen. Kirschen abbrausen, entsteinen und grob hacken. Gesiebtes Mehl mit Backpulver vermengen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Zitronenschale, -saft und Kefir zufügen. Das Mehl rasch unterziehen und zum Schluss die Kirschen unterheben.
Den Teig in die Muffinförmchen füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Min. in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten 20 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Stück ca. 220 kcal, E: 3 g, F: 11 g, KH: 27 g
