100 g Fett, 130 g Mehl, 70 g Zucker und 1 Pk Vanillinzucker mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Zugedeckt kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausscneiden. Gewölbte Oberfläche der Apfelviertel längs etwas einschneiden und mit 3 El Zitronensaft beträufeln.
120 g Fett, 100 g Zucker, 1 Pk Vanillinzucker, Salz und Zimt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eine Muffinform (12 Mulden) mit den Papierförmchen auslegen.
Teig in die Förmchen verteilen. Mit je 1 Apfelviertel belegen. Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. In den Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden und den Guss in Streifen über die Muffins spritzen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stOck: ca. 380 kcal E 5 g, F 17 g, KH 50 g
