Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mulden einer Muffin-Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Butter in einer Schüssel auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker sowie Vanillezucker unterrühren, bis die Masse sehr cremig ist. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Back- und Kakaopulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Schokoraspel unterziehen. Teig in die Muffin-Form einfüllen und im Backofen ca. 25 Min. backen. Form aus dem Ofen nehmen, Muffins ca. 5 Min. auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Kirschen waschen und entsteinen. Kirschsaft zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, in den Saft geben und unter Rühren aufkochen lassen. Kirschen unterheben und abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Muffins einmal waagerecht halbieren. Die Böden mit Kirschwasser beträufeln und die Hälfte Sahne aufspritzen. Etwas Kompott daraufgeben, mit
Schokoraspel bestreuen und Muffin-Deckel auflegen. Cupcakes mit übriger Sahne, Kompott und Schokoraspeln verzieren. Gut gekühlt servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Stück ca. 360 kcal, E: 5 g, F: 21 g, KH: 34 g
