Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Papierförmchen in
die Mulden eines Muffinblechs stecken. Weiche Butter mit Zucker und
Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren.
Mehl, Backpulver, Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen, auf die
Eiermasse geben und unterrühren. Teig in die vorbereiteten Förmchen
füllen. Cupcakes im vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen.
Herausnehmen. Muffins kurz in der Backform abkühlen lassen, dann
herausnehmen und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.
Zimmerwarme Butter mit Zucker in einer Rührschüssel weißschaumig
aufschlagen. Frischkäse und flüssigen Honig unterrühren. So viel
Puderzucker portionsweise zufügen und unterrühren, bis eine
spritzfähige Masse entstanden ist. Die Creme in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und jeweils einen großen Creme-Tuff auf die
Cupcakes spritzen. Mit bunten Zuckereiern garnieren und bis zum
Servieren kühl stellen.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 25 Min. Pro Stück ca. 320 kcal,
E: 4 g, F: 19 g, KH: 35 g
