Heidelbeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Hälfte gehackte Mandeln mischen. Eier, Zucker, Butter und Kefir mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. Mehl-Mischung zugeben und unterrühren. Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Muffinblech (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Mit übrigen gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Muffins aus der Form lösen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: 25-30 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 260 kcal E 5 g, F 13 g, KH 29 g
