Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Ei mit Zucker, Öl und Jogurt verquirlen. Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron mischen und unter die Eimasse rühren. Nur so lange mischen, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind.
Teig in die gefetteten oder mit Papiermanschetten belegten Mulden eines Muffinsbleches füllen, ca. 25 Min. backen. Dann 5 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend herauslösen.
Eigelbe mit Wein, Sahne und Likör im heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Beeren putzen, abbrausen, die Erdbeeren klein schneiden und zusammen mit den Muffins und der Zabaione anrichten.
Zubereitung: 35 Min. Backen: 25 Min. Pro Stück: 305 kcal KH: 32, F: 18, E: 5 g
