Je 1 Papierförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) setzen. Fett, 150 g Zucker, 1 Vanillinzukcer und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln und
dann Limettensaft unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren. In die Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und, bis auf 3 zum Verzieren, putzen und pürieren. Mascarpone, Quark, 1 Vanillin-Zucker und 1-2 EL Zucker nur kurz verrühren. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf jeden Muffin ein großes Herz spritzen. Das Erdbeerpüree in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine kleine Ecke abschneiden und vorsichtig in die Mitte der Herzen spritzen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und einige mit den übrigen Erdbeeren verzieren. Die Muffins sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Backzeit ca. 25 Min. auskühlzeit ca. 30 Min. stück ca. 390 kcal 8 g E o 24 g F o 33 g KH
