Die Bio-Orange waschen und 1/2 El von der Orangenschale abreiben. Alle Orangen halbieren und den Saft auspressen. Vom Saft 250 ml abmessen.
Mehl in eine Schüssel sieben. Salz, Backpulver und Zucker mit dem Kochlöffel untermischen.
Das Ei in eine zweite Schüssel geben. Orangenschale und Öl zufügen, alles schaumig schlagen. Den Orangensaft durch ein feines Sieb dazugießen und unterrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren mit einem Kochlöffel rasch unter die Mehlmischung rühren. Nur so lange rühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind.
Falls der Teig zu fest ist, noch einen Schuß Orangensaft unterrühren. Heidelbeeren verlesen, evtl vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Dann die Heidelbeeren unter den Teig heben.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden fetten (oder in jedee Vertiefung ein Papierförmchen stellen) und den Teig gleichmäßig einfüllen. Die Muffins im vorgeh. Backofen (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) ca 30 Min backen. Mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Fertige Muffins zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stellen.
por Stück ca 170 kcal, 6 g F, 26 g KH, 3 g E, Zubereitung ca 20 Min ohne Wartezeit, Backzeit ca 30 Min
