Erdbeeren putzen. Butter, Zucker und Vanille-Back verrühren. Eier nacheinander jeweils 2 Minuten unterschlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen, hinzufügen und mit Milch kurz unterrühren.
Teig in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinmulden füllen. Jeweils eine Erdbeere in den Teig drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175° C (Umluft: 155° C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus den Mulden heben.
Muffins mit Zuckerguss, roter Zuckerschrift und nach Wunsch mit Erdbeervierteln verzieren.
Zubereitungszeit ca 50 Min
