Schokolade hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zusammen mit der Milch kurz unterrühren.
Ein 12er-Muffinblech fetten und bemehlen. Teig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen. Muffins waagerecht halbieren.
Creme fraîche und Soßenpulver ca. 1 Minute verrühren. Creme auf die Böden der Muffins verteilen. Auf je die Hälfte der Muffins rote Konfitüre oder gelbe Konfitüre geben. Deckel der Muffins darauf legen. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben. Mit Sahne und Aprikosen verzieren.
