1. Den Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Die Karamellbonbons klein schneiden.
2. Schokolade grob hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zucker, Salz, Vanillezucker, Öl sowie Joghurt schaumig schlagen. Die flüssige Schokolade langsam unterziehen. Eier und Rum unterrühren.
3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und nur kurz unter die Schokomasse rühren, sodass die Mehlmischung gerade feucht wird. Dann 2/3 der Bonbonstückchen unter den Teig ziehen und diesen in die Papierförmchen füllen. Die restlichen Bonbonstückchen daraufsetzen und die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Min. in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und ganz erkalten lassen. Nach Wunsch mit einigen Karamellbonbons verzieren.
Pro Stück ca. 260 kcal, E: 4 g, F: 11 g, KH: 35 g, Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 30 Min.
