Die Backform für Muffins dünn mit flüssiger Butter ausstreichen.
Weizenmehl mit Backpulver sieben und mit den geriebenen Mandeln vermischen.
Das Ei in einer Schüssel leicht verquirlen und 100 g Zucker, Naturjoghurt, Pflanzenöl, Schokostückchen, Orangenschalen und Backaroma unterrühren. Die Mehlmischung dazugeben und verrühren.
Die Masse gleichmäßig auf die 12 Muffin-Formen verteilen und bei 180° C 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins noch 2-3 Minuten in der Form ruhen lassen und dann herausnehmen.
Die Oberfläche mit gekochter Aprikosenkonfitüre bestreichen, antrocknen lassen und mit Staubzucker oder Kakao bestäuben.
