300 g frische oder 1 Glas (425 ml) Kirschen
190 g Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
2 TL Backpulver
40 gemahlene Mandeln ohne Haut
100 ml Buttermilch
60 g Puderzucker
100 g Doppelrahm-Frischkäse
3 EL Kirschnektar
2 EL Hagelzucker
Fett und Mehl für die Form

1. Frische Kirschen waschen und entsteinen, Früchte aus dem Glas abtropfen lassen. Kirschen, bis auf 4 Stück, in grobe Stücke schneiden.

2. 150 g Butter mit Zucker, Salz und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen, im Wechsel mit der Buttermilch unter den Teig rühren. Die Kirschen vorsichtig unterheben.

3. Ein Muffinblech (9 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 20-25 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten ruhen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

4. 40 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Frischkäse und Kirschnektar unterrühren. Frischkäsecreme auf den Muffins verteilen. Mit restlichen Kirschen und Hagelzucker verzieren.

Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Wartezeit: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 2180 kJ/520 kcal. E 1ß g, F 27 g, KH 61 g