1. Eier trennen. Eigelbe mit Öl schaumig rühren. ioo g Puderzucker, Vanillin-Zucker, Salz und Joghurt unterrühren. Eiweiß steif schlagen, 50 g Puderzucker einrieseln lassen. Mehl mit Backpulver mischen, mit dem Eiweiß unter die Masse ziehen.
2. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Die Hälfte des Teiges darin verteilen. Je 2 Schokobonbons darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken.
3. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Mit den Papierförmchen aus den Mulden nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Himbeeren verlesen. 250 g Puderzucker und Eiweiß verrühren. Den Guss auf die Muffins streichen, mit den Himbeeren belegen und trocknen lassen.
Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: 1 Stunde Pro Stück: ca. 1550 kJ/370 kcal. E 6 g, F 13 g, KH 58 g
