Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfeiviertel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Salz mit Zucker, Zimt, Vanillin-Zucker, Eiern, Öl und Buttermilch glatt verrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und unterrühren. Die Apfelstückchen und die Schokotropfen kurz unter den Teig heben.
Jeweils 2-3 Papierbackförmchen ineinander setzen und zu 3/4 mit dem Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C [Umluft: 175 °C) ungefähr 30 Minuten goldbraun backen.
Apfel-Muffins auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Mit Kakao und Puderzucker bestäuben und servieren.
