Den Backofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Blechs setzen.
Mehl, Backpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät (Schneebesen) schaumig rühren, Schokoladen-Nusscreme, Milch und Öl unterrühren. Mehlmischung dazugeben, unterrühren.
Jeweils 1-2 Esslöffel Teig in die Papierförmchen geben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 25 Minuten backen.
Inzwischen für die Creme Quark und Mascarpone und 2 Esslöffel Glühwein verrühren, Schokoladen-Nusscreme unterziehen.
Die abgekühlten Muffins waagerecht halbieren, mit restlichem Glühwein tränken, mit der Creme füllen, wieder zusammensetzen und servieren.
