Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Mulden des Muffin-Bleches setzen.
Eier trennen. Eigelb, öl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Quark, Mascarpone und Milch mit dem Handrührgerät (Schnee-
besen) schaumig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, über der Eigelbmasse verteilen und unterrühren. Eiweiß schnittfest schlagen und unterheben.
Das Obst gut abbrausen, trockentupfen. Kirschen entstielen und entsteinen. Johannisbeeren von den Rispen zupfen. Erdbeeren von den Blütenansätzen entfernen und klein schneiden, Kirschen halbieren. Die Früchte vorsichtig unter den Teig heben.
Jeweils 1-2 Esslöffel Teig in die Papier-Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, etwa 25 Minuten backen. Das Muffin-Blech aus dem Ofen nehmen, einige Muffins mit Schokostreuseln und Hagelzucker bestreuen. Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter völlig abkühlen lassen.
Die nicht garnierten Muffins mit Puderzucker bestäuben und alle sofort anrichten.
