1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffin-Blechs fetten oder Papier-Manschetten hineinsetzen.
2. Frische Heidelbeeren verlesen, behutsam waschen und abtropfen lassen. TK-Früchte nicht auftauen lassen.
3. Mehl mit Haferflocken, Heidelbeeren, Backpulver sowie Natron in einer Schüssel vermengen. In einer anderen großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl und Sauerrahm unterrühren.
4. Die Mehlmischung zur Einlasse geben und nur so lange unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in die vorbereiteten Blech-Vertiefungen füllen und 20-25 Min. backen.
5. Die Muffins einige Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter
abkühlen lassen.
