50 g Zitronat
50 g Haselnusskerne
50 g getrocknete Aprikosen
150 ml Keimöl
100 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
3 Eier
50 g Weizenvollkornmehl
150 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
3-4 EL Milch
50 g Rosinen oder Korinthen
80 g Kürbiskerne
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapierförmchen (ca. 7 cm 0)

Zitronat und Nüsse hacken. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Öl in eine Schüssel geben. Zucker, Zitronenschale, Eier, Mehl, Backpulver und Milch darauf geben und alles mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten gut verrühren. Rosinen, Zitronat, Aprikosen, Nüsse und 50 g Kürbiskerne untermischen.

Den Teig in die Papierförmchen füllen und mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Muffins auf ein Kuchengitter geben und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.