o 1 Kürbis (Hokkaido, gelber oder roter Zentner)
o Ingwerpulver oder 1 kirschgroßes Stück frischen Ingwer
o 1/4 TL gemahlener Piment
o 25 g Röstzwiebel-Butter  
o 75 ml Buttermilch
o 450 g Mehl
o 1 Pck. Trockenhefe
o 1 EL Zucker
o 1 EL Salz

1. Kürbis vierteln. Kerne und Fasern mit einem Löffel ausschaben. Kürbisviertel schälen (Vorsicht: Schale kann sehr hart sein) und würfeln. 450 g Fruchtfleisch abwiegen.

2. Frischen Ingwer schälen und hacken. Mit dem Kürbis-Fruchtfleisch, Piment und 100 ml Wasser aufkochen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln.

3. Kürbis mit dem Stabmixer pürieren. Zwiebelbutter und Buttermilch einrühren. Erkalten lassen.

4. Mehl. Hefe. Zucker, Salz mischen, lauwarmes Kürbispüree unterziehen. Teig von Hand kneten, bis er nicht mehr klebt. Evtl. zusätzlich Mehl zufügen. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

5. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Muffinsblech fetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen in die Mulden stellen. Hefeteig in 12 Portionen teilen. Kugein formen und in die Mulden gebert, Oberflächen kreuzweise einkerben, ca. 30 Min. backen.