1. Mokkaschokolade fein hacken. Sahne erhitzen, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen. Schokolade darin schmelzen. Mokkasahne in einen Rührbecher füllen. Über Nacht kalt stellen.
2. Eine Muffinform mit 12 Mulden fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Zartbitterschokolade fein reiben. Fett, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. 3 Eier trennen. Eigelb und 2 Eier nach und nach unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Schokolade, Mandeln und Backpulver mischen, abwechselnd mit Likör unterrühren.
3. Eiweiß steif schlagen, portionsweise unter die Masse heben. Teig in die Mulden der Muffinform verteilen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Muffins vorsichtig aus den Mulden lösen. Auskühlen lassen.
4. Kuvertüre grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. In den Gefrierbeutel füllen, 1 kleine Ecke abschneiden. Auf Backpapier ca. 12 kleine Ornamente spritzen. Zum Trocknen kalt stellen. Mokkasahne mit den
Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben, auf die Muffins spritzen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Törtchen mit den Ornamenten und mit Mokkabohnen verzieren.
