1. Himbeeren verlesen. Halbfettbutter schmelzen. Vertiefungen eines Muffinsblechs dünn damit fetten, den Rest leicht abkühlen lassen.
2. Puderzucke, Mehl, Backpulver, Salz und Limettenschale mischen. Himbeeren unterheben. Limettensaft, Buttermilch, Ei und zerlassene Butter verquirlen, zur Mehlmischung geben, kurz unterziehen, dass die Masse gerade gebunden ist. Teig ins Muffinblech füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200\'C; Gas: Stufe 4; Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Abfcühlen lassen, aus den Mulden lösen.
3. Kuvertüre hacken, schmelzen. In einen Gefrierbeutel geben, eine winzige Ecke abschneiden und die Muffins mit Kuvertrüestreifen verzieren. Nach dem Trocknen mit Puderzucker bestäuben.
