1. Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mit ca. 400 ml Wasser unter die Eigelb-Masse rühren. Eiweiße steif schlagen und unterheben. Zum Schluss den Rum vorsichtig unterrühren.
2. Heißes Waffeleisen mit Öl einfetten und den Teig portionsweise zu Waffeln backen. Bräunungsgrad nach Belieben am Gerät einschalten.
3. Für die Rum-Sahne Sahne mit Zucker und Vanillezucker schlagen. Kurz bevor die Masse steif wird, den Rum zugeben und dann fertig schlagen.
4. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit der Rum-Sahne servieren. Dazu passen frische Früchte der Saison oder Rumpflaumen.
