Mehl und Backpulver mischen. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterschlagen. Quark unterrühren. Milch und Espresso mischen und abwechselnd mit dem Mehlgemisch unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Einige Minuten quellen lassen.
Teig portionsweise im erhitzten, leicht gefetteten Waffeleisen backen. Waffeln warm stellen, bis der Teig aufgebraucht ist. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren. Mit Vanilleeis servieren.
Pro Portion ca. 548 kcal, 17 g F, 78 g KH, 15 g E. Zubereitung: ca. 40 Minuten + Quellzeit für den Teig
