Blaubeeren auftauen lassen. Saft dabei auffangen. 200 g Blaubeeren beiseitestellen. Übrige Blaubeeren, aufgefangenen Saft, 80 g Zucker und Hälfte Zitronenschale in einem Topf aufkochen. Stärke und 5-6 EL Wasser glatt rühren, in die Blaubeeren rühren und ca. 1 Minute köcheln. Kompott auskühlen lassen.
Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und übrige Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Mit Creme fraiche und Milch kurz unterrühren. Beiseitegestellte Blaubeeren unterheben.
Ein Herzwaffeleisen vorheizen und fetten. 2-3 EL Waffelteig in die Mitte geben und 3-5 Minuten goldbraun backen. So insgesamt ca. 12 Waffeln backen. Fertige Waffeln auf einem Kuchengitter abkiihlen lassen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben und mit Blaubeerkompott servieren.
Tipp:
Dazu schmeckt ein Klecks gesüßter Schmand.
Zubereitung ca 1 Stunde, Wartezeit ca 1 Stunde Pro Stück: ca. 560 kcal E 10 g, F 32 g , KH 48 g
