2 Dosen (ä425 ml) Kichererbsen
150 ml Milch
Salz
Pfeffer
2-3 EL Zitronensaft
60 g Kürbiskerne
60 g Butter
2 Eier (Größe M)
100 g Weizenvollkornmehl
60 g Weizenmehl (Type 1050)
1 TL Backpulver
450 ml Buttermilch
geriebene Muskatnuss
4 EL Kürbiskernöl
125 g magerer, geräucherter Schinken in dünnen Scheiben
Fett für das Eisen

Erbsen abspülen, abtropfen. Mit Milch pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Kürbiskerne rösten, auskühlen lassen. Kürbiskerne, bis auf 2 EL, grob hacken.

Butter schmelzen. 1 Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehlsorten und Backpulver mischen. Butter, Buttermilch, 1 Ei und Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehlmischung unterrühren. Eiweiß und gehackte Kürbiskerne unterheben.

Waffeleisen erhitzen und fetten. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 12 Waffeln backen. Waffeln mit der Kichererbsencreme servieren. Mit Öl beträufeln und mit Rest Kürbiskernen bestreuen. Schinken dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 48 g, F 52 g, KH 68 g