Wassermelone schälen, entkernen. Melone, 2 EL Zucker, 50 ml Maracujasaft, Limettensaft und -schale und Tequila pürieren. In eine Form füllen. Ca. 4 Stunden tiefgefrieren, dabei in Abständen durchrühren.
Honigmelone schälen, entkernen und grob würfeln. Mit 100 ml Maracujasaft und 3 El Zucker pürieren. 1 Stunde anfrieren. Quark glatt rühren und unter das Püree rühren.
Boden einer eckigen Springform (23x23 cm) mit Waffeln auslegen. Diese dafür etwas in Form schneiden. Honigmelonenmasse darauf verteilen. Mit Waffeln belegen. Ca 2 Stunden tiefgefrieren.
Das Wassermelonensorbet auf die Waffeln verteilen und ca. 1 Stunde tiefgefrieren. Torte in Stücke schneiden. Mit Himbeersoße beträufeln. Mit Wassermelone und Limettenzesten verzieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, Wartezeit ca 7 Stunden, pro Stück ca 240 kcal, 1000 kJ, E 5 g, F 9 g, KH 32 g
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