Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Stärke mit 5 EL Johannisbeersaft verrühren. Übrigen Saft mit 100 ml Wasser in einem Topf erwärmen. Honig, Ingwer sowie Vanillemark zugeben. Angerührte Speisestärke einrühren, die Masse einmal aufkochen und bei geringer Hitze unter Rühren sämig einkochen lassen. Schokolade grob hacken und darin schmelzen. Kirschen zufügen und den Topf vom Herd ziehen.
Eier trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelbe mit Sauerrahm, Sahne, Zimt, einigen Tropfen Zitronensaft sowie 1 Prise Salz verrühren. Mehl sowie Ei-schnee unterziehen und zum Schluss die Butter unterrühren.
Waffeleisen aufheizen, leicht fetten und aus dem Teig portionsweise Waffeln backen. Sauerrahm-Waffeln nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit den Kirschen servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min Pro Portion ca. 370 kcal, E: 9 g, F: 17 g, KH: 43 g
