Geschälte 1/2 Ananas längs halbieren, Strunk herausschneiden, das Fruchtfleisch würfeln. Orangen dick schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen. Austretenden Saft auffangen, Orangenreste ausdrücken.
In einer Pfanne 50 g Butter zerlassen und 50 g Zucker darin karamellisieren lassen. Mit Orangen- sowie Apfelsaft ablöschen und so lange kochen lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Ananas, Rosinen sowie Vanillemark hinzufügen und 2 Min. köcheln lassen. Orangenfilets zugeben. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren, ins Fruchtragout rühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 150 g Butter mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver sowie Zimt untermengen. Die Äpfel schälen, entkernen, raspeln und unterheben, evtl. etwas Apfelsaft einrühren. Waffeleisen vorheizen, mit etwas Butter fetten und aus dem Teig portionsweise Waffeln backen. Waffeln nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit dem Kompott servieren.
Ca. 75 Min. Pro Portion ca. 670 kcal, E: 10 g, F: 33 g, KH: 82 g
