Pflaumen auf einem Sieb abtropfen und vierteln. Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Pflaumensaft und Orangensaft ablöschen, Gewürze dazugeben und ca. 8 Min. bei starker Hitze einkochen. Pflaumen dazugeben und circa 3 Minuten garen.
Speisestärke mit 2 TL kaltem Wasser glatt rühren, in das Pflaumenkompott geben und nochmals ca. 2 Minuten aufkochen, dabei ständig rühren.
Eier trennen, Eiweiß und Zucker mit den Quirlen des Hand-rührers zu Eischnee schlagen. Marzipan sehr fein würfeln.
Margarine, Marzipan, Vanillezucker, Orangenschale, Eigelb und Salz mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Zitronensaft und Joghurt dazu geben. Mehl und Backpulver mischen, sieben und löffelweise unterrühren.
Beschichtetes Waffeleisen erhitzen und einfetten. Je Waffel 3 EL Teig in das Waffeleisen geben und Waffeln ausbacken. Zusammen mit dem Pflaumenkompott anrichten. Unser Tipp: 750 g Pflaumen nehmen und anstatt Pflaumensaft 200 ml Rotwein benutzen.
Pro Stück: 348 kcal, 7 g E, 17 g F, 42 g KH Zubereitungszeit: 40 Min. Backzeit: 6 Min. pro Waffel
