Johannisbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, von den Rispen streifen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen. Johannisbeeren und Kirschen mit Nektar, 60-70 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln.
Stärke und 4 EL kaltes Wasser glatt rühren. In die Grütze rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Heidelbeeren unterheben, auskühlen lassen. Zitronenschale entfernen.
Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Buttermilch, Eier, 1 EL Zucker und 1 Prise Salz verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und kurz unterrühren. Flüssiges Fett kurz unterrühren. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Waffeleisen dünn mit Öl einstreichen und vorheizen. Je ca. 1 Kelle Teig in die Mitte des Waffeleisens geben, goldgelb backen. Insgesamt 6 Waffeln backen. Herzen trennen, mit Puderzucker bestäuben und mit Grütze anrichten. Mit Johannisbeerrispen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Auskühlzeit Ca. 1 Std. pro Portion ca. 300 kcal 6 g E - 12 g F - 40 g KH
