375 g Mehl
25 g Hefe
1/4 1 lauwarme Milch
125 g Butter
50 g Zucker
4 Eier
1 Prise Salz
abger. Schale einer Zitrone
l Speckschwarte zum Einfetten

Hefe mit etwas Milch, Mehl und Zucker verrühren und 15 Min. gehen lassen. Butter, Zucker, Eier, Salz und Zitronenschale schaumig rühren, nach und nach das Mehl mit der angesetzten Hefe unterkneten und den Teig nochmals 1/2 Std. gehen lassen. Das vorgeheizte Waffeleisen mit der Speckschwarte einfetten, Teig löffelweise einfüllen und goldgelb backen.