250 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
abger. Schale 1/2 Zitrone
150 g Mehl
150 g Stärkemehl
1/2 TL Backpulver
l Prise Salz
l Speckschwarte zum Einfetten

Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren, dann das zu Schnee geschlagene Eiweiß unterziehen. Mehl, Stärkmehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem feinen Teig verarbeiten. Den Teig portionsweise in vorgeheizten, gefetteten Waffeleisen backen bis er goldbraun ist.