h Für den Teig:
3 Eier (getrennt)
90 g Zucker
1 EL starker Espresso
75 g Mehl
1 EL Kakaopulver

Für die Füllung:
100 g weiche Butter
100 g Puderzucker
2 EL Kakaopulver
1 Eigelb,
2 EL Kaffeelikör

Für die Garnierung:
150 g Kakao-Fettglasur
60 g Puderzucker

1. Den Backofen auf 225° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, den Espresso unterrühren. Die Eiweiße steifschlagen und daraufsetzen.

3. Das Mehl und den Kakao mischen, über den Eischnee streuen und alles vorsichtig vermischen. Auf dem Blech verstreichen, im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.

4. Inzwischen für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren, Kakao, Eigelb und den Likör einrühren.

5. Den Biskuit etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen. Sofort mit der Creme bestreichen, in etwa 5 1/2 cm breite und 30 cm lange Streifen schneiden und diese aufrollen. Auf die Nahtstellen legen und etwa 1 Stunde kühl stellen.

6. Die Glasur schmelzen lassen und die Rollen darin wenden. Zusammen mit der restlichen Glasur etwa 15 Minuten kühl stellen.

7. Wenn die restliche Glasur cremig ist, diese als Tupfen auf die Törtchen spritzen.

8. Den Puderzucker mit 1 EL Wasser verrühren und auf den Törtchen verteilen. Noch etwa 1 Stunde kühl stellen.