1. Die Eier mit dem Zucker und Vanillearoma in eine feuerfesee Schüssel geben und im heißen Wasserbad zu Schaum aufschlagen. Dann vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis die Masse wieder erkaltet ist. Das Mehl mit dem Kakao vermischen, auf die Schaummasse sieben und unterheben. Zum Schluss das Speiseöl langsam einrühren.
2. Den Teig in gut gefettete Tarteletteförmchen füllen, glatt streichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180 °C, Umluftherd 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 20 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen.
4. Für die Schokoladencreme das Ei mit den Dottern, dem Vanilla und dem Salz in einer feuerfesten Schüssel im heißen Wasserbad zu Schaum aufschlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen. Die Schokolade klein schneiden (noch besser: raspeln), im Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Mit dem Weinbrand und dem Kaffee in die Schaummasse rühren. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Creme ziehen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle Rillen und in Tupfen auf die Törtchen spritzen. Die Schoko-Creme im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Auf jedes Törtchen etwas Preiselbeermarmelade geben, mit Dekor Schoko-Blättchen bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und die Törtchen sofort servieren.
