Marzipan zerkrümeln und mit Butter, Puderzucker, Ei, Aroma und Salz vermengen. Das Mehl zugeben und mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer be-mehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. 12 Kreise von ca. 12 cm 0 ausstechen. Damit 12 eingefettete Tartelettförmchen von ca. 10 cm 0 auskleiden und den Teig fest andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Böden mit Backpapier bedecken, mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren und im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 5-8 Minuten goldbraun backen. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Sauce den Zucker in einen Topf hellbraun karamellisieren lassen. Mit 100 ml Wein ablöschen und 300 g der Beeren sowie das Vanillemark zugeben. Bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brombeeren durch ein feines Sieb streichen, Püree und Saft auffangen und miteinander verrühren.
Den restlichen Wein (50 ml) mit dem Puddingpulver glatt rühren. Die passierten Brombeeren samt dem Saft aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver dazugeben. Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die Sauce erkalten lassen, dabei mehrmals mit dem Schneebesen glatt schlagen.
Für die Creme Frischkäse mit dem Cassis-Likör glatt rühren, anschließend die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und spiralförmig von der Mitte bis zum Rand auf die Tarte-lettes-Böden spritzen. Die restlichen Brombeeren darauf setzen und mit jeweils 2-3 EL Sauce beträufeln. Übrige Sauce separat dazu servieren.
