Milch in einem Topf lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe hineinbröckeln, auflösen. 500 g Mehl, 150 g weiche Butter, 100 g Zucker, Ei, Kakao, Salz und Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Marzipan grob raspeln. 150 g Butter in Stückchen, 120 g Zucker, Marzipan, 230 g Mehl und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit kühlen Händen zu Streuseln verkneten. Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Fettpfanne des Backofens (ca. 32x39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Hefeteig lx durchkneten und in der Fettpfanne ausrollen. Birnen darauf verteilen, Streusel darüberstreuen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 X/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Konfitüre in einem Topf kurz erhitzen und durch ein Sieb streichen. Die noch warmen Birnen damit bestreichen. Auskühlen lassen.
