Mürbeteig:
300 g Weizenvollkornmehl
100 g Zucker
1 Ei
50 ml Milch
1/2 TL Backpulver
100 g Butter, in Flöckchen

Belag:
1 kg Zwetschgen, halbiert
5 EL Rum

Baisergitter:
4 Eiweiße
150 g Zucker
40 g kandierter Ingwer, gehackt

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
Butter für die Form

1. Teigzutaten glatt verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und dann 12 gefettete Tartelettförmchen (ca. 10 cm 0) damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Zwetschgenhälften darauf verteilen, mit Rum beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen.

3. Für das Baisergitter die Eiweiße steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen. Ingwerstückchen unterheben, den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, gitterförmig auf die Törtchen spritzen. Die Törtchen noch ca. 10 Min. weiterbacken, bis das Baisergitter leicht gebräunt ist.