1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 125 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren. Mandeln mit Mehl, Stärke und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen und längs halbieren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeergelee leicht erwärmen und glatt rühren. Hälfte auf einem Boden verstreichen, einen Backrahmen darum legen. Joghurt mit Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3 Esslöffel Joghurt verrühren. Dann in den Rest Joghurt rühren und kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (ca. 10 Minuten).
3. Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse rühren. 2/3 der Masse auf dem Boden verteilen und den zweiten Boden darauflegen. Übriges Johannisbeergelee auf den oberen Boden streichen. Rest Joghurtmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, den Kuchen damit verzieren und ca. 2 Stunden kalt stellen. Kuchen in ca. 18 Stücke schneiden. Mit Johannisbeerrispen, Pistazien und Melissenblättchen verzieren.
